Đặc điểm của máy bơm thực phẩm
Là dòng máy chuyên dụng cho ngành chế biến thực phẩm nên yêu cầu cần có 1 số đặc điểm sau:
Bơm inox thực phẩm được làm từ chất liệu Inox 304 , 316 hoặc 316L được chế tạo bằng công nghệ đúc nguyên khối để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm
Bơm có kết cấu tháo lắp dễ dàng, dễ vệ sinh sau sử dụng
Bơm phải chịu được sự thay đổi liên tục của nhiệt độ từ lạnh sang nóng và ngược lại
Hiệu suất làm việc tối ưu
Chọn mua máy bơm cho thực phẩm cần lưu ý
Khi chọn mua bơm cho nhà máy, cần lưu ý những nội dung sau:
Kiểm tra máy bơm có đủ lưu lượng, cột áp hay công suất có phù hợp không
Lựa chọn bơm phù hợp với các ứng dụng cần bơm, ví dụ dung dịch có độ nhớt cao không dùng bơm ly tâm mà thay vào đó dùng các loại bơm thể tích. Ngược lại, bơm công suất lớn cũng không dùng bơm thể tích.
Chất liệu cấu tạo đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Vật liệu bơm phải là Inox 316 đối với các dung dịch có khả năng xâm thực, hoặc 304 với dung dịch bình thường.
Thiết kế bơm màng thực phẩm bề mặt trơn láng, có độ nhám bề mặt nằm trong khoảng 3.2 và 0.4 µm Ra, không góc cạnh để đảm bảo làm sạch 100%, tránh ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm ạ
Các ứng dụng thực tế của máy bơm màng trong ngành thực phẩm
Máy bơm màng không chỉ là một thiết bị bơm chuyển nguyên liệu thông thường mà còn đóng vai trò trung tâm trong nhiều quy trình chế biến thực phẩm hiện đại.
1. Bơm nguyên liệu lỏng và sệt
Máy bơm màng có khả năng vận chuyển nguyên liệu có độ nhớt cao, chứa hạt hoặc bọt khí như:
Mật ong, sữa đặc, siro đường.
Tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise.
Kem, sữa chua, nước mắm, nước tương.
Nhờ nguyên lý hoạt động nhẹ nhàng, máy không làm phân tách thành phần hay ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm.
2. Chiết rót và định lượng sản phẩm
Trong các dây chuyền chiết rót thực phẩm, máy bơm màng được sử dụng để định lượng chính xác thể tích sản phẩm vào chai, lọ, bao bì nhựa. Một số ứng dụng điển hình:
Chiết rót nước ép trái cây, sữa tươi, trà thảo mộc.
Đóng gói sốt, nước chấm dạng túi nhỏ.
Tính ổn định của lưu lượng và áp suất giúp sản phẩm được chiết đều, không trào hay tạo bọt.